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材料
| キッターラ | 240g |
|---|---|
| 子羊 | 200g |
| 赤ペペローニ | 1個 |
| トマト缶 | 200g |
| ローリエ | 2枚 |
| 白ワイン | 1カップ |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 適宜 |
作り方
1
キッターラを茹でる
2
子羊は細かく切って、塩、こしょうする。
3
フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを炒める。強火で子羊を焼く。
4
焼き色がついたら白ワイン、トマト缶、ローリエ、お湯を入れ、一度沸騰させる。
5
ペペローニを細かく切ったものを加え、１時間半ほど煮込む。
6
茹でたキッターラとラグーを弱火のフライパンで合わせて出来上がり。
ワンポイントメモ
キッターラはアブルッツォ州のパスタで、子羊のラグーは羊飼いの多いこの地方の郷土料理です。
岸 摩弥子 Mayako Kishi
イタリア料理研究家／JSA認定ソムリエ／日本イタリア料理教室協会理事
六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在、軽井沢と海の家を行き来しながら都内レストランやキッチンスタジオでイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業へのレシピ提供やメニュー開発、ラジオ、TV、雑誌にも活躍の場を広げる。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校にてイタリア料理の講座を担当。
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
（TV出演）テレビ東京『ソロモン流』、日本テレビ『有吉ゼミ』他。
（著書）岸摩弥子のイタリアンレシピ1～５巻／料理出版、毎日のパスタ／日本文芸社、イタリア料理検定教本／料理出版
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