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材料
（2人分）調理時間：20分
| 仔羊 | 4本 |
|---|---|
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 2フィレ |
| セージ | 3、4枝 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター（無塩） | 10g |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
1
にんにく、アンチョビ、セージは叩いて細かくし、ペーストにする。
2
仔羊の両面に塩、黒こしょうをする。
3
シャローパンにオリーブオイル、仔羊を入れて中火にかけ、両面に焼き色を付ける。
4
焼き色がついたら余分な油をふき取り、1のペースト、白ワインビネガー、白ワインを加えて蓋をし、約5分煮る。
5
4にバターを加えて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を調え、イタリアンパセリを散らす。
ワンポイントメモ
アンチョビ、ビネガーの効いた仔羊の猟師風。こんがり焼いた後、蓋をして蒸し煮にすることでお肉に柔らかく火が入ります。
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