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材料
（4人分）
| 牛ばらかたまり肉 | 600g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 3個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんじん | 1本 |
| マッシュルーム | 8個 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| デミグラスソース（市販品） | 300g（1缶） |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| マジョラム | 適量 |
| A | |
| 赤ワイン | 200cc |
| トマト水煮缶 （種をとり除き、ジュースごと） | 200g |
| 水 | 100cc |
作り方
1
牛ばら肉は4～5cmの角切りにして、塩、こしょうをする。
2
玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにし、にんじんは4～5cmの拍子木切りにする。
マッシュルームは石づきをとる。
マッシュルームは石づきをとる。
3
圧力なべにサラダ油を熱し、牛肉を入れて焼き色をつけ、玉ねぎ､セロリを加えて軽く火を通し、Aを入れて混ぜ合わせる。
4
ふたをして30分加圧する（1回目）。
加圧後急冷Aしてふたをあけ、にんじんとマッシュルームを加え、再度2分加圧する（2回目）。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
加圧後急冷Aしてふたをあけ、にんじんとマッシュルームを加え、再度2分加圧する（2回目）。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
5
デミグラスソースを加えて2～3分煮る｡
塩、こしょうで味を調え、器に盛り、マジョラム（ハープ）を飾る。
塩、こしょうで味を調え、器に盛り、マジョラム（ハープ）を飾る。
ワンポイントメモ
＊お肉は1回目の加圧時間を調整すれば、お好みの柔らかさになります。
＊お好みで、最後にバターや生クリームを加えればまろやかになって、コクも艶もアップします。
＊お好みで、最後にバターや生クリームを加えればまろやかになって、コクも艶もアップします。
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