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材料
（4人分）
| ゆで豚(もも) | 400g |
|---|---|
| きゅうり | 4本 |
| 香菜 | 適宜 |
| A | |
| 長ねぎみじん切り | 1/2本分 |
| しょうがみじん切り | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 2片分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
作り方
1
ゆで豚を作る
豚ももかたまり肉（400～800g）は形を整えながら凧糸で巻き､塩､こしょう（分量外）を手ですり込む。
圧力なべに肉、水1000cc（分量外）、長ねぎの青い部分1本分（分量外）、しょうがの薄切り4枚（分量外）を入れ煮立て､浮いてくるアクをとり除き､ふたをして20分加圧する。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
肉をとり出し、凧糸をはずして切り分ける。
豚ももかたまり肉（400～800g）は形を整えながら凧糸で巻き､塩､こしょう（分量外）を手ですり込む。
圧力なべに肉、水1000cc（分量外）、長ねぎの青い部分1本分（分量外）、しょうがの薄切り4枚（分量外）を入れ煮立て､浮いてくるアクをとり除き､ふたをして20分加圧する。
加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
肉をとり出し、凧糸をはずして切り分ける。
2
ゆで豚肉400gは5mm厚さの薄切りにする｡
きゅうりはピーラー（皮むき器）で引き、水に放してパリッとさせる。
きゅうりはピーラー（皮むき器）で引き、水に放してパリッとさせる。
3
タレを作る
ボウルにAをよく混ぜ合わせ、タレを作る。
ボウルにAをよく混ぜ合わせ、タレを作る。
4
きゅうりの水気を拭きとり、器に盛り、豚肉、香菜を盛り合わせる。
食べる時に３.のタレをまわしかける。
食べる時に３.のタレをまわしかける。
ワンポイントメモ
ゆで豚は薄切りにして､からしじょうゆやポン酢じょうゆにつけて食べたり、さっとゆがいた三つ葉とからし和えにしたり、大根と煮たり､角煮風に濃いたれにからめて煮てもおいしくいただけます。作り置きしておくと、いろいろ応用できて重宝します。
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