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材料
（4人分）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| ごぼう | 1/3本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 5cm |
| 里芋 | 4個 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| A | |
| だし汁 | 700cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| うすくちしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
作り方
1
ごぼう、にんじん、大根は乱切りにする。
ごぼうは薄い酢水（分量外）にさらす。
ごぼうは薄い酢水（分量外）にさらす。
2
里芋は皮をむき、塩（分量外）でもみ洗いし、ヌメリをとり、食べやすい大きさに切る。
3
こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでしてアクをとる。
4
圧力なべにごま油を熱し、１、２、３を炒める。
水気をきった豆腐を手で崩し入れ、さらに炒める。
水気をきった豆腐を手で崩し入れ、さらに炒める。
5
全体に油がまわったら、Aを加え、ふたをして5分加圧する。
加圧終了後火を止め、急冷Ｂしてふたをあける。
加圧終了後火を止め、急冷Ｂしてふたをあける。
6
5～6mm幅に小口切りした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。
器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。
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