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 シューファルシ (ひき肉詰めキャベツ煮込み)
 生ソーセージ
 ローストビーフの和風マリネ
 牛ヒレ肉のグリル　シチリア風
 子鴨のロースト、洋ナシ添え、赤ワインソース
 アリスタ（豚肉のロースト　ローズマリー風味）
 フィレンツェ風トリッパの煮込み
 骨付き子牛肉のオッソブーコ
 ボッリート（茹で肉のグリーンソース）
 若鶏の猟師風（カッチャトーラ）
 ちりめんキャベツとひき肉のカポネ
 牛肉のバローロ（ワイン）煮込み（ブラサート・アル・バローロ）
 牛すね肉のカルボナーデ
 子牛ロースのヴァッレダオスタ風
 鴨のラグーのリガトーニ
 鶏もも肉のバルサミコ煮込み
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